Repolho roxo refogado

🛒 Ingredientes

• Repolho roxo 1200 g · 294 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Maçã verde (Granny Smith) 200 g · 104 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 266 kcal
• Vinagre de maçã 120 g · 30 kcal
• Vinho tinto seco 120 g · 100 kcal
• Água 120 g · 0 kcal
• Açúcar mascavo 25 g · 95 kcal
• Sal 6 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 4 kcal
• Folhas de louro 1 g · 3 kcal
• Cravo-da-índia inteiro 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Retire o talo e fatie finamente o repolho roxo. Descasque e fatie finamente a cebola e a maçã.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o repolho roxo fatiado e a maçã à panela. Mexa bem para combinar com a cebola e o azeite.
4. Despeje o vinagre de maçã, o vinho tinto e a água. Adicione açúcar mascavo, sal, pimenta-do-reino preta, folhas de louro e cravo-da-índia inteiro.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 60 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja bem macio.
6. Remova as folhas de louro e o cravo-da-índia inteiro antes de servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente como acompanhamento.