Pepino do mar refogado

🛒 Ingredientes

• Pepino do mar reidratado 120 g · 12 kcal
• Vinho Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Molho de soja claro 10 g · 7 kcal
• Molho de ostras 10 g · 15 kcal
• Caldo de galinha 80 g · 4 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Cebolinhas (para cozinhar) 5 g · 2 kcal
• Amido de milho 3 g · 11 kcal
• Água 10 g · 0 kcal
• Óleo de gergelim 2 g · 18 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal
• Cebolinhas (para guarnição) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Certifique-se de que o pepino do mar esteja corretamente reidratado. Corte o pepino do mar reidratado em pedaços do tamanho de uma mordida e escalde em água fervente por 1-2 minutos, depois escorra e reserve.
2. Aqueça óleo vegetal em uma wok ou panela grande em fogo médio-alto. Adicione o gengibre fatiado, o alho picado e a cebolinha fatiada (para cozinhar), e refogue até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
3. Adicione o pepino do mar escaldado à wok e refogue por 1 minuto.
4. Despeje o vinho Shaoxing, molho de soja claro, molho de ostras, açúcar, sal e caldo de galinha. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e refogue por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
5. Em uma tigela pequena, bata o amido de milho com água para criar uma pasta. Mexa a pasta na mistura de pepino do mar refogado até o molho engrossar até a consistência desejada.
6. Regue com óleo de gergelim, mexa suavemente e transfira o pepino do mar refogado para um prato de servir. Decore com cebolinhas frescas picadas e sirva imediatamente, frequentemente com arroz cozido no vapor.