Enchiladas de café da manhã

🛒 Ingredientes

• Tortilhas de farinha 70 g · 210 kcal
• Ovos grandes 100 g · 155 kcal
• Linguiça de café da manhã, cozida 40 g · 136 kcal
• Queijo Cheddar ralado 30 g · 120 kcal
• Molho de Enchilada de Pimenta Verde (suave) 80 g · 40 kcal
• Cebola picada 10 g · 4 kcal
• Pimentão picado 10 g · 3 kcal
• Leite 10 g · 6 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte levemente uma assadeira de 23x33 cm.
2. Numa frigideira grande, cozinhe a linguiça de café da manhã em fogo médio, desfazendo-a com uma colher até dourar; escorra o excesso de gordura. Adicione a cebola e o pimentão picados, cozinhando até amolecerem, cerca de 5 minutos.
3. Em uma tigela separada, bata os ovos com o leite e depois mexa-os em uma panela levemente untada até ficarem firmes, mas ainda úmidos.
4. Combine a mistura de linguiça cozida com os ovos mexidos numa tigela grande. Misture metade do queijo cheddar ralado.
5. Distribua a mistura de ovos e linguiça uniformemente entre as tortilhas. Enrole cada tortilha firmemente e coloque-a com a emenda para baixo na assadeira preparada.
6. Despeje o molho de enchilada de pimenta verde sobre as tortilhas enroladas, garantindo que estejam bem cobertas. Polvilhe o restante queijo cheddar ralado uniformemente por cima.
7. Asse por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado. Deixe repousar por alguns minutos antes de servir.