Sopa de Favas

🛒 Ingredientes

• Favas secas 250 g · 853 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 240 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Páprica doce 3 g · 8 kcal
• Caldo de legumes 1000 g · 40 kcal
• Batata 200 g · 154 kcal
• Cenoura 100 g · 41 kcal
• Hortelã ou salsinha fresca 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe as favas secas de molho em água fria durante a noite ou por pelo menos 8 horas; escorra e enxágue-as bem antes de cozinhar.
2. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e a páprica doce, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar o alho ou a páprica.
4. Adicione as favas escorridas, as batatas em cubos, as cenouras em cubos e o caldo de legumes; leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que as favas e os legumes estejam macios.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois sirva em tigelas e decore generosamente com hortelã ou salsinha fresca picada antes de servir.