Brodetto di Pesce

🛒 Ingredientes

• Azeite 15 g · 135 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Tomates cereja 100 g · 18 kcal
• Vinho branco seco 37 g · 30 kcal
• Caldo de peixe 125 g · 12 kcal
• Filé de bacalhau 50 g · 44 kcal
• Filé de tamboril 50 g · 43 kcal
• Camarão (descascado) 50 g · 43 kcal
• Mexilhões (carne) 25 g · 17 kcal
• Amêijoas (carne) 20 g · 15 kcal
• Salsa fresca 5 g · 2 kcal
• Flocos de pimenta 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe todos os frutos do mar cuidadosamente; descasque os camarões e retire a veia, esfregue os mexilhões e amêijoas, descartando os que estiverem abertos e não fecharem ao serem tocados. Corte os filés de peixe em pedaços de 5-7 cm.
2. Numa panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta (se usar) e refogue por 1 minuto até ficar aromático.
3. Adicione os tomates cereja à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos até amaciarem e liberarem seus sucos. Despeje o vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que o álcool evapore.
4. Despeje o caldo de peixe, leve para ferver e tempere levemente com sal e pimenta. Adicione os filés de peixe mais firmes (bacalhau, tamboril) ao caldo e cozinhe por 5 minutos.
5. Adicione os camarões, mexilhões e amêijoas à panela. Tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e opacos, e os mexilhões e amêijoas abram. Descarte quaisquer frutos do mar que permaneçam fechados.
6. Incorpore a salsa fresca. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva o Brodetto di Pesce quente, idealmente com pão crocante para molhar.