Buddha Bowl

🛒 Ingredientes

• Quinoa cozida 80 g · 100 kcal
• Batata doce 100 g · 90 kcal
• Grão de bico (cozido) 70 g · 110 kcal
• Tofu firme 80 g · 100 kcal
• Abacate 50 g · 80 kcal
• Mix de folhas verdes 30 g · 5 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Tomates cereja 60 g · 10 kcal
• Cenoura ralada 30 g · 12 kcal
• Molho de tahini e limão 30 g · 104 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Misture a batata doce em cubos e o grão de bico com um fio de azeite, sal e pimenta; espalhe em uma assadeira.
2. Asse por 20-25 minutos, ou até que a batata doce esteja macia e o grão de bico ligeiramente crocante. Vire na metade do tempo de cozimento.
3. Enquanto assa, prepare a quinoa conforme as instruções da embalagem. Pressione o excesso de água do tofu, corte em cubos e frite na frigideira ou asse até dourar.
4. Para o molho, bata o tahini, suco de limão, água, alho picado e xarope de bordo até ficar homogêneo. Adicione mais água para atingir a consistência desejada.
5. Monte o Buddha Bowl: Em uma tigela grande, arrume uma base de folhas verdes mistas, em seguida, adicione porções de quinoa cozida, batata doce assada, grão de bico assado, tofu frito, abacate fatiado, pepino e tomates cereja.
6. Regue generosamente com o molho de tahini e limão e sirva imediatamente.