Risoto de abóbora butternut

🛒 Ingredientes

• Abóbora butternut, cozida 70 g · 27 kcal
• Arroz Arborio 49 g · 176 kcal
• Caldo de legumes 175 g · 6 kcal
• Cebola 21 g · 8 kcal
• Alho 1 g · 2 kcal
• Vinho branco seco 14 g · 11 kcal
• Queijo parmesão, ralado 11 g · 42 kcal
• Manteiga sem sal 6 g · 41 kcal
• Azeite de oliva 3 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte a abóbora butternut em cubos de 1,5 cm. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione a abóbora e cozinhe por 8-10 minutos até ficar macia e levemente caramelizada; reserve.
2. Na mesma panela, derreta metade da manteiga e adicione a cebola picada. Refogue por 5-7 minutos até ficar macia e translúcida, então adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione o arroz Arborio à panela e toste por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até as bordas dos grãos ficarem translúcidas.
4. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo continuamente e permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima.
5. Continue este processo por 20-25 minutos até que o arroz esteja al dente e o risoto cremoso. Misture a abóbora butternut cozida.
6. Retire a panela do fogo, incorpore o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado até estarem completamente integrados e derretidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
7. Sirva o risoto de abóbora butternut imediatamente, guarnecido com algumas folhas frescas de sálvia ou parmesão ralado extra, se desejar.