Salada de Abóbora Butternut

🛒 Ingredientes

• Abóbora Butternut, em cubos 150 g · 63 kcal
• Mix de Folhas Verdes 50 g · 12 kcal
• Queijo Feta, esfarelado 30 g · 80 kcal
• Nozes Pecan, picadas 15 g · 105 kcal
• Cranberries Desidratadas 15 g · 48 kcal
• Azeite de Oliva 15 g · 130 kcal
• Vinagre Balsâmico 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Misture a abóbora butternut cortada em cubos com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta em uma assadeira.
2. Asse por 20-25 minutos, ou até ficar macio e levemente caramelizado. Deixe esfriar um pouco.
3. Em uma tigela pequena, bata o vinagre balsâmico com o restante de 0,5 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e pimenta para criar o molho.
4. Em uma tigela grande, combine o mix de folhas verdes, a abóbora butternut assada, o queijo feta esfarelado, as nozes pecan picadas e os cranberries desidratados.
5. Regue o molho sobre a salada e misture suavemente. Sirva imediatamente.