Cacio e Pepe

🛒 Ingredientes

• Macarrão espaguete ou tonnarelli 160 g · 560 kcal
• Queijo Pecorino Romano, finamente ralado 80 g · 312 kcal
• Pimenta-do-reino preta moída na hora 4 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Leve uma panela grande com água ligeiramente salgada para ferver. Adicione o espaguete ou tonnarelli e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, reservando cerca de 2 xícaras (480ml) da água amilácea do macarrão antes de escorrer.
2. Numa frigideira seca em fogo médio, torre a pimenta-do-reino moída na hora por cerca de 1-2 minutos até ficar aromática. Adicione cerca de 1/2 xícara (120ml) da água reservada do macarrão à frigideira com a pimenta e deixe ferver suavemente.
3. Escorra o macarrão e transfira imediatamente para a frigideira com a mistura de pimenta. Adicione a maior parte do queijo Pecorino Romano finamente ralado, reservando uma pequena quantidade para guarnecer.
4. Misture vigorosamente com uma pinça, adicionando gradualmente mais água reservada do macarrão, uma colher de sopa de cada vez, até que o queijo derreta e emulsifique num molho cremoso e delicioso que adere ao macarrão. Sirva imediatamente, guarnecido com o restante Pecorino Romano e uma pitada extra de pimenta-do-reino.