Ensopado de Callaloo

🛒 Ingredientes

• Folhas de taro (dasheen) 125 g · 53 kcal
• Quiabo 50 g · 17 kcal
• Leite de coco 100 g · 230 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 1 kcal
• Cebolinha (cebolinhas) 5 g · 2 kcal
• Água 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem e pique grosseiramente as folhas de taro/dasheen e o quiabo; certifique-se de remover os talos e nervuras duras das folhas de taro para evitar a coceira.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola picada, o alho picado e a pimenta Scotch Bonnet fatiada (se estiver usando) até ficarem aromáticos.
3. Adicione as folhas de callaloo picadas, o quiabo, o tomilho fresco e a cebolinha à panela; mexa para combinar.
4. Despeje o leite de coco e a água, leve a ferver suavemente, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 30-40 minutos até as verduras ficarem bem macias e o ensopado engrossar.
5. Para uma consistência mais suave, use um liquidificador de imersão ou um bastão de swizzle para amassar parcialmente algumas das verduras, tomando cuidado para não bater demais.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva quente, tradicionalmente com arroz, cou-cou ou acompanhamentos.