Sopa de cenoura e gengibre

🛒 Ingredientes

• Cenouras 125 g · 51 kcal
• Gengibre fresco 8 g · 6 kcal
• Cebola amarela 38 g · 15 kcal
• Dentes de alho 4 g · 5 kcal
• Azeite de oliva 8 g · 66 kcal
• Caldo de legumes 173 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
2. Adicione o alho picado e o gengibre fresco ralado; cozinhe por mais um minuto até perfumar, mexendo constantemente para evitar que queime.
3. Adicione as cenouras picadas e despeje o caldo de legumes. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos até que as cenouras estejam muito macias.
4. Transfira cuidadosamente a sopa para um liquidificador e bata até ficar completamente homogênea. Alternativamente, use um liquidificador de imersão diretamente na panela.
5. Retorne a sopa batida para a panela, se usou um liquidificador de copo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com coentro fresco ou salsa.