Wrap de Vegetais com Queijo de Castanha de Caju

🛒 Ingredientes

• Castanhas de caju cruas 60 g · 332 kcal
• Levedura nutricional 5 g · 19 kcal
• Tortilla integral 60 g · 198 kcal
• Espinafre fresco 30 g · 7 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 16 kcal
• Cenouras raladas 30 g · 12 kcal
• Fatias de pepino 40 g · 6 kcal
• Cebola roxa (em fatias finas) 10 g · 4 kcal
• Abacate 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe as castanhas de caju de molho em água quente por pelo menos 30 minutos, ou em água fria por 2-4 horas; depois, escorra e enxágue bem.
2. Bata as castanhas de caju escorridas com 30g de água fresca, levedura nutricional, suco de limão, alho em pó e uma pitada de sal até obter uma mistura completamente suave e cremosa.
3. Disponha uma tortilla integral e espalhe uma quantidade generosa de queijo de castanha de caju uniformemente sobre a sua superfície.
4. Disponha o espinafre fresco, os pimentões fatiados, as cenouras raladas, o pepino, a cebola roxa e as fatias de abacate sobre o queijo de castanha de caju.
5. Enrole cuidadosamente a tortilla de forma apertada, dobrando os lados à medida que avança, para criar um wrap seguro.
6. Sirva imediatamente, ou embrulhe em papel manteiga e refrigere para desfrutar mais tarde.