Blintzes de queijo

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 20 g · 73 kcal
• Ovos grandes 20 g · 32 kcal
• Leite integral 40 g · 25 kcal
• Manteiga sem sal 10 g · 72 kcal
• Queijo cottage 70 g · 73 kcal
• Gema de ovo 5 g · 16 kcal
• Açúcar granulado 15 g · 60 kcal
• Extrato de baunilha 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para a massa do blintz, bata a farinha, os ovos, o leite, uma pitada de sal, 3g de açúcar e 2g de manteiga derretida até ficar homogêneo; deixe descansar por 15-20 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com manteiga em fogo médio, despeje uma pequena quantidade de massa e gire para cobrir o fundo uniformemente; cozinhe até as bordas ficarem douradas e firmes.
3. Retire cuidadosamente o blintz da frigideira e repita com o restante da massa, empilhando os blintzes prontos em um prato.
4. Para o recheio, combine o queijo cottage, a gema de ovo, os 12g restantes de açúcar, uma pitada de sal e o extrato de baunilha em uma tigela; misture até ficar bem combinado.
5. Coloque uma colher de recheio perto de uma das bordas de cada blintz, dobre os lados sobre o recheio e depois enrole-o firmemente para formar um pacote organizado.
6. Derreta os 8g restantes de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio; coloque os blintzes recheados com a emenda para baixo e frite por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados.