Ensopado de grão-de-bico

🛒 Ingredientes

• Azeite de oliva 30 g · 270 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Cenouras 120 g · 49 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Grão-de-bico enlatado (escorrido) 480 g · 580 kcal
• Caldo de legumes 500 g · 20 kcal
• Espinafre fresco 150 g · 35 kcal
• Cominho 2 g · 8 kcal
• Páprica defumada 2 g · 6 kcal
• Açafrão 1 g · 4 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 4 kcal
• Salsinha fresca (para guarnição) 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada, as cenouras e uma pitada de sal, depois refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado, cominho, páprica defumada e açafrão, cozinhando por mais um minuto até ficarem perfumados.
3. Adicione os tomates picados (sem escorrer), o grão-de-bico escorrido e o caldo de legumes à panela; leve para ferver.
4. Reduza o fogo, tampe e deixe o ensopado cozinhar suavemente por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
5. Adicione o espinafre fresco e a pimenta-do-reino preta, cozinhando até o espinafre murchar, cerca de 2-3 minutos.
6. Prove e ajuste o tempero, se necessário; guarneça com salsa fresca picada antes de servir quente.