Chiles Rellenos

🛒 Ingredientes

• Pimenta poblano 100 g · 30 kcal
• Queijo Oaxaca 50 g · 160 kcal
• Ovo 75 g · 116 kcal
• Farinha de trigo 10 g · 36 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Tomates pelados picados enlatados 70 g · 15 kcal
• Cebola 15 g · 6 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Asse as pimentas poblano em fogo direto, sob o grill ou numa chapa quente até que a pele esteja completamente carbonizada e com bolhas.
2. Coloque as pimentas assadas num saco plástico ou tigela coberta por 10-15 minutos para abafar, depois descasque cuidadosamente a pele, remova as sementes e veias, fazendo uma fenda num dos lados.
3. Recheie cuidadosamente cada pimenta poblano preparada com uma quantidade generosa de queijo Oaxaca, garantindo que ele permaneça bem encaixado por dentro.
4. Polvilhe levemente as pimentas poblano recheadas com farinha de trigo, cobrindo-as uniformemente.
5. Separe as gemas das claras; bata as claras numa tigela limpa até formar picos firmes, depois incorpore suavemente as gemas até combinar.
6. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até começar a tremeluzir. Mergulhe cuidadosamente cada pimenta enfarinhada na massa de ovo, garantindo que esteja totalmente coberta.
7. Coloque cuidadosamente as pimentas empanadas no óleo quente e frite por 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e inchadas.
8. Retire os chiles fritos e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
9. Para o molho, refogue a cebola picada e o alho picado numa panela pequena com um pouco de óleo até ficarem aromáticos e macios.
10. Adicione os tomates pelados picados enlatados à panela e cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, para criar um molho de tomate simples.
11. Sirva os Chiles Rellenos quentes, cobertos com o molho de tomate recém-preparado.