Ciambotta

🛒 Ingredientes

• Azeite de oliva 15 g · 120 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Berinjela 75 g · 19 kcal
• Abobrinha 75 g · 13 kcal
• Pimentões (cores mistas) 75 g · 20 kcal
• Batatas 75 g · 60 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 25 kcal
• Caldo de legumes 60 g · 2 kcal
• Manjericão fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e pique todos os vegetais: berinjela, abobrinha, pimentões e batatas em cubos de 2-3 cm. Pique finamente a cebola e o alho.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Em seguida, adicione a berinjela, a abobrinha, os pimentões e as batatas picadas à panela.
4. Salteie os vegetais por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer e dourar levemente. Isso ajuda a desenvolver o sabor.
5. Despeje os tomates triturados e o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos.
6. Os vegetais devem estar macios, mas ainda manter a forma. Incorpore o manjericão fresco pouco antes de servir.