Amêijoas à Bulhão Pato

🛒 Ingredientes

• Amêijoas frescas 500 g · 89 kcal
• Azeite 20 g · 180 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Vinho branco seco 100 g · 80 kcal
• Coentro fresco 10 g · 2 kcal
• Limão 30 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as amêijoas cuidadosamente em água fria corrente, descartando as que estiverem abertas e não fecharem ao toque. Deixe-as de molho em água salgada por pelo menos 30 minutos para purgar a areia e depois enxágue novamente.
2. Numa frigideira grande e larga, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue suavemente por cerca de 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não o deixar dourar.
3. Adicione as amêijoas limpas à frigideira juntamente com o vinho branco seco. Tempere com sal (a gosto, considerando a salinidade natural das amêijoas).
4. Tampe a frigideira e cozinhe por 5-7 minutos, agitando ocasionalmente, até que todas as amêijoas se abram. Descarte as amêijoas que permanecerem fechadas.
5. Retire do fogo, misture o coentro fresco picado e esprema suco de limão fresco sobre as amêijoas. Sirva imediatamente com pão crocante para molhar no delicioso molho.