Caldo Claro de Vôngole

🛒 Ingredientes

• Vôngole (vivo, com casca) 150 g · 30 kcal
• Água 200 g · 0 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Saquê (vinho de arroz japonês) 15 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem os vôngoles esfregando suas cascas e deixando-os de molho em uma tigela com água salgada por 30-60 minutos; isso os incentiva a expelir qualquer areia.
2. Fatie finamente o alho e o gengibre, e pique finamente a cebolinha para guarnecer.
3. Numa panela, combine água e saquê (ou vinho branco seco), leve a uma fervura suave e adicione os vôngoles limpos.
4. Cubra a panela e cozinhe por 3-5 minutos, ou até que todos os vôngoles abram; descarte os que não abrirem.
5. Tempere o caldo com sal a gosto, depois sirva a sopa em tigelas e guarneça com a cebolinha picada e as fatias de gengibre.