Com Rang (Arroz Frito Vietnamita)

🛒 Ingredientes

• Arroz jasmim cozido do dia anterior 180 g · 234 kcal
• Ovos grandes 100 g · 155 kcal
• Peito de frango em cubos 60 g · 96 kcal
• Mistura de ervilhas e cenouras congeladas 50 g · 35 kcal
• Alho picado 5 g · 7 kcal
• Chalotas picadas 10 g · 7 kcal
• Molho de peixe 15 g · 10 kcal
• Molho de soja 10 g · 10 kcal
• Açúcar 5 g · 20 kcal
• Cebolinhas fatiadas 10 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto com óleo vegetal. Adicione o alho e as chalotas picados e salteie até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
2. Adicione o frango em cubos à wok e salteie até ficar cozido e levemente dourado, cerca de 3-4 minutos. Empurre o frango para um lado da wok.
3. Quebre os ovos no lado vazio da wok e mexa até que estejam apenas firmes, mas ainda ligeiramente úmidos. Quebre-os em pedaços menores e misture com o frango.
4. Adicione o arroz jasmim cozido do dia anterior à wok. Quebre quaisquer aglomerados com a espátula e salteie, garantindo que o arroz esteja bem coberto com óleo e ovo, por 2-3 minutos.
5. Misture as ervilhas e cenouras congeladas, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar. Continue a saltear por mais 2-3 minutos até que os vegetais estejam tenros e crocantes e todos os ingredientes estejam uniformemente combinados e aquecidos.
6. Tempere com pimenta branca a gosto. Decore com cebolinhas fatiadas antes de servir quente.