Caldillo de Congrio (Ensopado de Congro)

🛒 Ingredientes

• Congro (ou peixe branco firme) 200 g · 200 kcal
• Batatas 100 g · 77 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Cenouras 30 g · 12 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Vinho branco seco 25 g · 20 kcal
• Caldo de peixe 125 g · 6 kcal
• Leite integral 25 g · 15 kcal
• Azeite de oliva 7 g · 63 kcal
• Salsa fresca 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça azeite em uma panela grande em fogo médio, depois refogue a cebola picada, as cenouras e o alho picado até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione as batatas descascadas e em cubos à panela, despeje o vinho branco e deixe reduzir levemente, depois adicione o caldo de peixe.
3. Leve para ferver e cozinhe até as batatas estarem quase macias, cerca de 10-15 minutos.
4. Adicione suavemente os pedaços de congro à panela, garantindo que estejam submersos no líquido, depois despeje o leite integral.
5. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 5-7 minutos, ou até o peixe estar cozido e desfiando; não cozinhe demais.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois sirva em tigelas e guarneça generosamente com salsa fresca picada antes de servir.