Congrí

🛒 Ingredientes

• Feijão preto seco 45 g · 158 kcal
• Arroz branco de grão longo 75 g · 274 kcal
• Cebola amarela 28 g · 11 kcal
• Pimentão verde 30 g · 8 kcal
• Dentes de alho 5 g · 8 kcal
• Azeite 7 g · 62 kcal
• Cominho moído 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 0 g · 1 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão preto e deixe de molho em água durante a noite, ou por pelo menos 4 horas. Escorra a água do demolho.
2. Coloque o feijão demolhado numa panela grande com 6 xícaras de água fresca e a folha de louro; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos até ficar macio. Não escorra o líquido do cozimento.
3. Enquanto o feijão cozinha, pique finamente a cebola, o pimentão verde e o alho para o sofrito.
4. Em uma panela grande separada ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada e o pimentão por 5-7 minutos até amolecerem.
5. Adicione o alho picado e o cominho moído à panela, cozinhando por mais 1-2 minutos até ficar aromático.
6. Adicione o orégano seco e o arroz branco de grão longo cru, tostando o arroz por 2-3 minutos até ficar ligeiramente translúcido.
7. Adicione cuidadosamente 4 xícaras de feijão preto cozido junto com 4 xícaras de seu líquido de cozimento ao arroz e sofrito. Adicione o sal e mexa bem.
8. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra bem e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio.
9. Retire do fogo e deixe descansar, tapado, por 5-10 minutos. Solte com um garfo antes de servir.