Gratinado de Abobrinha

🛒 Ingredientes

• Abobrinhas 1000 g · 170 kcal
• Manteiga 30 g · 215 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 109 kcal
• Leite integral 515 g · 314 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Queijo Gruyère 100 g · 413 kcal
• Azeite 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e unte levemente um refratário com manteiga.
2. Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas finas (cerca de 3-4 mm de espessura) usando um mandoline ou uma faca afiada.
3. Aqueça azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar aromático.
4. Adicione as abobrinhas fatiadas à panela e refogue por cerca de 5-7 minutos até ficarem ligeiramente macias, mas ainda firmes; tempere com sal e pimenta.
5. Para o molho béchamel, derreta a manteiga restante em uma panela em fogo médio, em seguida, bata a farinha para formar um roux.
6. Incorpore gradualmente o leite frio, batendo até o molho ficar liso e encorpado; tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta.
7. Disponha metade das abobrinhas refogadas em uma única camada no refratário preparado.
8. Despeje cerca de metade do molho béchamel sobre as abobrinhas, em seguida, polvilhe com metade do queijo Gruyère ralado.
9. Repita com as abobrinhas restantes, o molho béchamel e finalize com o restante do queijo Gruyère por cima.
10. Asse por 30-35 minutos, ou até que o gratinado esteja borbulhando e a superfície esteja dourada.
11. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir para permitir que o molho assente.