Peixe em court-bouillon

🛒 Ingredientes

• Filé de bacalhau 150 g · 123 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Cenoura 20 g · 8 kcal
• Talo de aipo 10 g · 1 kcal
• Folha de louro 1 g · 3 kcal
• Salsa fresca 5 g · 2 kcal
• Pimenta-do-reino preta em grão 1 g · 3 kcal
• Fatia de limão 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e pique grosseiramente a cebola, a cenoura e o aipo. Coloque-os numa panela grande com 1 litro de água, folhas de louro e grãos de pimenta preta.
2. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos para que os sabores se misturem, criando o court-bouillon. Adicione sal a gosto.
3. Coloque cuidadosamente os filés de bacalhau no court-bouillon fervente. Cozinhe suavemente por 5-8 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente.
4. Sirva o peixe escalfado imediatamente com uma concha do saboroso court-bouillon. Decore com salsa fresca e uma fatia de limão.