Creme de aspargos

🛒 Ingredientes

• Aspargos 125 g · 25 kcal
• Manteiga sem sal 7 g · 54 kcal
• Cebola amarela 38 g · 15 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Farinha de trigo 5 g · 19 kcal
• Caldo de legumes 175 g · 9 kcal
• Leite integral 50 g · 31 kcal
• Creme de leite fresco 25 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e apare os aspargos; reserve algumas pontas para guarnição e pique os talos restantes em pedaços de 2-3 cm.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos para criar um roux.
4. Incorpore gradualmente o caldo de legumes, garantindo que não haja grumos, adicione os talos de aspargos picados. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 10-15 minutos até que o aspargo esteja muito macio.
5. Transfira cuidadosamente a mistura da sopa para um liquidificador e bata até ficar completamente homogênea. Retorne o creme de aspargos à panela.
6. Misture o leite integral e o creme de leite fresco. Aqueça suavemente, mexendo, até aquecer bem, mas não ferva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Sirva a sopa em tigelas e decore com as pontas de aspargos escaldadas reservadas e um fio de creme extra, se desejar, antes de servir quente.