Crespelle

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 150 g · 540 kcal
• Ovos 100 g · 155 kcal
• Leite integral 255 g · 158 kcal
• Manteiga sem sal 20 g · 143 kcal
• Espinafre fresco 300 g · 70 kcal
• Queijo ricota de leite integral 250 g · 370 kcal
• Queijo parmesão, ralado 60 g · 234 kcal
• Tomates esmagados em lata 400 g · 88 kcal
• Cebola 80 g · 32 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Azeite 15 g · 130 kcal
• Manjericão fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar a massa das crespelle, bata a farinha, os ovos, o leite, 15g de manteiga derretida e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
2. Enquanto isso, prepare o recheio: Salteie o espinafre até murchar e esprema o excesso de água. Combine o espinafre com ricota, 40g de queijo parmesão ralado, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta.
3. Para o molho de tomate, aqueça azeite em uma panela, depois refogue a cebola e o alho picados até ficarem aromáticos. Adicione os tomates triturados e o manjericão fresco, cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, depois tempere com sal e pimenta.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com manteiga em fogo médio. Despeje uma concha de massa, inclinando a frigideira para cobrir o fundo uniformemente, e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até dourar.
5. Repita com o restante da massa para fazer 8-10 crespelle.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo de um refratário.
7. Coloque uma colherada do recheio de espinafre e ricota em cada crespella, enrole-a e arrume-as com a emenda para baixo no refratário.
8. Despeje o molho de tomate restante sobre as crespelle enroladas, polvilhe com os 20g restantes de queijo parmesão ralado. Asse por 25-30 minutos, ou até borbulhar e dourar.
9. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com manjericão fresco, se desejar.