Feijão Preto Cubano

🛒 Ingredientes

• Feijão Preto Seco 450 g · 1520 kcal
• Azeite de Oliva 45 g · 405 kcal
• Cebola Amarela 200 g · 80 kcal
• Pimentão Verde 150 g · 30 kcal
• Dentes de Alho 20 g · 30 kcal
• Folhas de Louro 2 g · 5 kcal
• Cominho Moído 4 g · 15 kcal
• Orégano Seco 2 g · 5 kcal
• Vinagre Branco 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem os feijões pretos secos e deixe-os de molho em água durante a noite, ou por pelo menos 8 horas; escorra e enxágue novamente antes de usar.
2. Em uma panela grande, combine os feijões demolhados com água fresca suficiente para cobrir cerca de 5 cm e adicione uma folha de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos até que os feijões estejam macios.
3. Enquanto os feijões cozinham, prepare o sofrito: aqueça o azeite em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione a cebola amarela e o pimentão verde picados em cubos, refogue até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
4. Incorpore o alho picado, o cominho moído e o orégano seco; cozinhe por mais 2 minutos até ficarem perfumados, com cuidado para não queimar o alho.
5. Assim que os feijões estiverem macios, retire cerca de 1 xícara de feijões e um pouco do líquido de cozimento da panela; amasse-os levemente com um garfo ou espremedor de batatas, depois devolva a mistura amassada à panela para ajudar a engrossar o molho.
6. Adicione a mistura de refogado preparada, o vinagre branco e uma pitada de açúcar (se estiver usando) à panela com os feijões. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
7. Continue a cozinhar os feijões em fogo brando por mais 30-40 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse; tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Remova as folhas de louro antes de servir. Sirva quente, tradicionalmente sobre arroz branco, guarnecido com coentro fresco, se desejar.