Choco na sua Tinta

🛒 Ingredientes

• Choco 250 g · 200 kcal
• Azeite 15 g · 120 kcal
• Alho 5 g · 15 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Vinho branco seco 60 g · 50 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Salsinha fresca 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe o choco, separando os corpos, tentáculos e reservando cuidadosamente os sacos de tinta; corte os corpos em pedaços.
2. Pique finamente a cebola e o alho. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até amolecer, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione os pedaços de choco e os tentáculos à panela, aumente ligeiramente o fogo e cozinhe até que liberem sua água e comecem a dourar, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o vinho branco, deixando-o evaporar completamente, raspando o fundo da panela para deglacear.
5. Dissolva a tinta dos sacos em cerca de 2 colheres de sopa de água morna ou vinho, depois adicione esta mistura à panela juntamente com o extrato de tomate.
6. Adicione água ou caldo de peixe suficiente para cobrir o choco, tempere com sal e pimenta, leve a ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos até o choco ficar tenro.
7. Misture salsinha fresca picada alguns minutos antes de servir. Sirva quente, tradicionalmente com polenta ou arroz branco.