Ensopado de Sépia

🛒 Ingredientes

• Sépia, limpa 800 g · 632 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 270 kcal
• Cebola, média 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Tomate triturado em lata 400 g · 80 kcal
• Vinho branco seco 150 g · 120 kcal
• Caldo de legumes 200 g · 10 kcal
• Salsinha fresca, picada 15 g · 5 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Pimenta do reino, moída 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem a sépia, removendo a bolsa de tinta, o bico e os órgãos internos. Corte o corpo em pedaços pequenos e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
4. Adicione os pedaços de sépia à panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a soltar líquido e fiquem opacos.
5. Despeje o vinho branco e deglace a panela, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Deixe ferver por 2-3 minutos para permitir que o álcool evapore.
6. Incorpore os tomates triturados, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino. Leve a mistura a um leve ponto de fervura.
7. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar lentamente por 60-75 minutos, ou até que a sépia esteja muito macia. Mexa ocasionalmente.
8. Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
9. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir quente.