Dal Bati Churma

🛒 Ingredientes

• Lentilhas Mistas (Toor, Moong, Masoor) 50 g · 174 kcal
• Farinha de Trigo Integral Grossa 90 g · 306 kcal
• Ghee 48 g · 432 kcal
• Sêmola 15 g · 54 kcal
• Jaggery (açúcar de palma) 25 g · 96 kcal
• Cebola 28 g · 11 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Iogurte (natural) 8 g · 5 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 4 g · 4 kcal
• Nozes Mistas (amêndoas, castanhas de caju) 4 g · 22 kcal
• Folhas de Coentro Fresco 3 g · 1 kcal
• Cúrcuma em Pó 1 g · 3 kcal
• Cominho em Pó 1 g · 4 kcal
• Pó de Pimenta Vermelha 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Ajwain (sementes de carambola) 1 g · 5 kcal
• Cardamomo em Pó 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para o Dal: Lave e deixe as lentilhas mistas de molho por 30 minutos. Cozinhe as lentilhas demolhadas na panela de pressão com açafrão, sal e água suficiente até ficarem macias, cerca de 3-4 assobios.
2. Aqueça o ghee em uma panela separada. Adicione as sementes de cominho, a cebola finamente picada, a pasta de gengibre e alho e refogue até dourar.
3. Adicione os tomates picados, o pó de pimenta vermelha, o pó de cominho, o garam masala e cozinhe até os tomates amolecerem e o óleo se separar. Despeje este tempero no dal cozido, misture bem e deixe ferver por 5-7 minutos. Decore com coentro fresco.
4. Para o Bati: Em uma tigela grande, combine farinha de trigo integral grossa, sêmola, ajwain, açafrão em pó, sal e iogurte. Adicione o ghee derretido e esfregue-o na mistura de farinha.
5. Adicione água gradualmente para formar uma massa firme. Cubra e deixe descansar por 20-30 minutos. Divida a massa em pequenas bolas e achate ligeiramente para fazer batis em forma de disco.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Asse os batis por 30-40 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e bem cozidos. Sirva quente, ligeiramente amassados e regados com bastante ghee derretido.
7. Para o Churma: Pegue 1-2 batis assados, esmague-os grosseiramente até virar um pó fino ou migalhas. Aqueça o ghee em uma panela, adicione os batis esmagados e torre em fogo baixo por alguns minutos até ficarem perfumados.
8. Retire do fogo, misture o jaggery em pó, o cardamomo em pó e as nozes picadas. Misture bem até que o jaggery esteja distribuído uniformemente.
9. Sirva Dal Bati Churma quente, arrumando uma porção de dal, alguns batis e uma colher de churma em um prato. Opcionalmente, adicione uma colher de ghee fresco por cima do dal e dos batis para uma riqueza extra.