Dal Fara

🛒 Ingredientes

• Chana Dal (grão-de-bico partido), seco 100 g · 340 kcal
• Farinha de arroz 200 g · 720 kcal
• Pimentas verdes 5 g · 2 kcal
• Gengibre 10 g · 8 kcal
• Sementes de cominho 6 g · 23 kcal
• Cúrcuma em pó 2 g · 7 kcal
• Asafetida (Hing) 1 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Sementes de mostarda 3 g · 15 kcal
• Folhas de curry 5 g · 5 kcal
• Pimentas vermelhas secas 2 g · 6 kcal
• Sementes de gergelim 5 g · 29 kcal
• Folhas de coentro frescas 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o chana dal em água por 4-6 horas ou durante a noite; escorra completamente. Triture o dal demolhado com pimentas verdes e gengibre até obter uma pasta grossa, adicionando o mínimo de água se necessário.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa panela, adicione sementes de cominho e asafetida. Quando perfumar, adicione a pasta de dal, o pó de cúrcuma e sal. Cozinhe até que a umidade evapore e o recheio esteja um pouco seco.
3. Ferva a água numa panela de fundo pesado. Adicione farinha de arroz e uma pitada de sal à água a ferver, mexendo continuamente para formar uma massa lisa e espessa. Retire do fogo e deixe arrefecer ligeiramente.
4. Amassar a massa de farinha de arroz até ficar lisa. Divida a massa e o recheio de dal em porções pequenas e iguais. Achate cada porção de massa, coloque uma colher de recheio de dal no centro e dobre-a em forma de crescente ou meia-lua, selando as bordas.
5. Cozinhe os fara (dumplings) preparados no vapor por 15-20 minutos até estarem bem cozidos. Devem parecer firmes e ligeiramente brilhantes.
6. Para o tempero, aqueça o restante óleo vegetal numa panela. Adicione sementes de mostarda, sementes de cominho, pimentas vermelhas secas, asafetida e folhas de curry. Deixe-os estalar e perfumar.
7. Adicione os fara cozidos no vapor ao tempero, juntamente com sementes de gergelim e um pouco mais de sal, se necessário. Mexa delicadamente para cobrir todos os dumplings uniformemente.
8. Guarneça com folhas de coentro frescas e sirva quente com chutney ou um simples dal.