Dotori Guksu (Sopa de Macarrão de Bolota)

🛒 Ingredientes

• Macarrão de bolota seco (Dotori Guksu) 50 g · 180 kcal
• Água 200 g · 0 kcal
• Molho de soja 15 g · 10 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Sementes de gergelim torradas 2 g · 11 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Kimchi de couve napa 50 g · 15 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva o macarrão de bolota seco em uma panela com água salgada de acordo com as instruções da embalagem, geralmente por 3-5 minutos, até ficar macio, mas ainda mastigável. Escorra bem e enxágue em água fria para parar o cozimento e remover o excesso de amido; reserve.
2. Em uma tigela separada, bata a água, o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim para criar o caldo frio; gele na geladeira.
3. Prepare os acompanhamentos cortando o pepino em juliana, o kimchi em pedaços do tamanho de uma mordida e a cebolinha em fatias finas.
4. Para servir, coloque o macarrão de bolota enxaguado em uma tigela. Despeje o caldo frio sobre o macarrão, em seguida, arrume o pepino em juliana, o kimchi e a cebolinha fatiada por cima.
5. Por fim, polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente para uma refeição refrescante e saborosa.