Dovga (Sopa Azerbaijana de Iogurte e Ervas)

🛒 Ingredientes

• Matsoni (iogurte integral) 200 g · 124 kcal
• Água 80 g · 0 kcal
• Ovo 15 g · 23 kcal
• Arroz de grão curto cozido 30 g · 39 kcal
• Grão-de-bico cozido 30 g · 45 kcal
• Dill fresco 8 g · 3 kcal
• Coentro fresco 8 g · 2 kcal
• Hortelã fresca 5 g · 2 kcal
• Espinafre fresco 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e pique finamente todas as ervas frescas (endro, coentro, hortelã, espinafre). Reserve.
2. Em uma panela grande, bata o iogurte, a água e o ovo até ficar homogêneo.
3. Adicione o arroz cozido e o grão-de-bico cozido à mistura de iogurte e mexa bem.
4. Coloque a panela em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo constantemente com uma colher de pau em uma única direção, até a mistura começar a ferver suavemente. Não deixe ferver vigorosamente para evitar que talhe.
5. Após ferver, reduza o fogo para baixo e adicione as ervas picadas. Continue mexendo ocasionalmente por mais 5-10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
6. Tempere com sal a gosto. Sirva Dovga quente ou fria, guarnecida com ervas frescas adicionais.