Espaguete de Edamame

🛒 Ingredientes

• Espaguete de Edamame (seco) 70 g · 250 kcal
• Azeite de Oliva Extra Virgem 15 g · 132 kcal
• Alho, picado 10 g · 15 kcal
• Tomates cereja, cortados ao meio 150 g · 27 kcal
• Espinafre fresco 100 g · 23 kcal
• Suco de limão fresco 15 g · 4 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 1 g · 3 kcal
• Folhas de manjericão fresco, picadas 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o espaguete de edamame de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente; reserve cerca de 1/4 de xícara da água do cozimento antes de escorrer. Reserve.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione azeite e alho picado. Refogue por 1 minuto até perfumar.
3. Adicione os tomates cereja cortados ao meio à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos, até começarem a amolecer. Incorpore o espinafre fresco, o suco de limão, os flocos de pimenta vermelha e o sal, cozinhando até o espinafre murchar.
4. Adicione o espaguete de edamame cozido e a água do cozimento reservada à frigideira. Misture tudo para combinar, garantindo que o macarrão esteja bem coberto. Cozinhe por mais 1-2 minutos até aquecer completamente.
5. Retire do fogo, incorpore o manjericão fresco picado e sirva imediatamente. Decore com manjericão extra, se desejar.