Eetch (Salada armênia de bulgur)

🛒 Ingredientes

• Bulgur fino 50 g · 173 kcal
• Extrato de tomate 20 g · 17 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Azeite 15 g · 132 kcal
• Salsinha fresca 8 g · 3 kcal
• Hortelã fresca 4 g · 2 kcal
• Cebolinha 15 g · 5 kcal
• Pimentão vermelho 25 g · 8 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Melaço de romã 7 g · 21 kcal
• Cominho moído 1 g · 3 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 1 g · 3 kcal
• Páprica doce 1 g · 3 kcal
• Água (para cozinhar o bulgur) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique finamente a cebola, o pimentão vermelho, a cebolinha, a salsinha e a hortelã; reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o extrato de tomate, o cominho moído, os flocos de pimenta vermelha e a páprica doce; cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático.
4. Adicione o bulgur e a água à panela, misture bem e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 10-12 minutos até o bulgur ficar macio e a água ser absorvida.
5. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte o bulgur com um garfo.
6. Transfira o bulgur para uma tigela grande e adicione o pimentão vermelho picado, a cebolinha, a salsinha e a hortelã. Misture bem.
7. Regue com suco de limão e melaço de romã, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture para combinar.
8. Sirva o Eetch refrigerado ou em temperatura ambiente, guarnecido com folhas de hortelã fresca extra, se desejar. Combina bem com carnes grelhadas ou como parte de um mezze.