Efo Riro (Ensopado de Vegetais Nigeriano)

🛒 Ingredientes

• Espinafre fresco 150 g · 34 kcal
• Óleo de palma 25 g · 221 kcal
• Carnes cozidas variadas (carne bovina, tripas, ponmo) 80 g · 144 kcal
• Peixe defumado, desfiado 25 g · 50 kcal
• Peixe seco, desfiado 15 g · 45 kcal
• Pimentão vermelho, batido 40 g · 12 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet, batida 8 g · 3 kcal
• Cebola, batida 25 g · 10 kcal
• Alfarroba (Iru) 4 g · 12 kcal
• Pó de lagostim 4 g · 14 kcal
• Cubos de tempero 2 g · 5 kcal
• Água ou caldo 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e pique bem o espinafre, depois reserve. Bata o pimentão vermelho, a pimenta Scotch Bonnet e a cebola até obter uma pasta lisa; reserve esta mistura de pimentas.
2. Aqueça o óleo de palma em uma panela grande em fogo médio. Adicione a mistura de pimentas batidas e a alfarroba (iru), depois frite por 10-15 minutos até o molho engrossar e o óleo subir à superfície.
3. Adicione as carnes cozidas variadas, o peixe defumado desfiado, o peixe seco desfiado, o pó de lagostim, os cubos de tempero e um pouco de água ou caldo. Mexa bem e deixe ferver por 10 minutos para que os sabores se misturem.
4. Por fim, adicione o espinafre picado à panela. Mexa delicadamente e cozinhe por apenas 5-7 minutos até o espinafre ficar macio, mas ainda verde vibrante.
5. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva Efo Riro quente com o acompanhamento de sua escolha (por exemplo, inhame pilado, eba ou fufu) ou arroz.