Empada Galega

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 63 g · 229 kcal
• Água 25 g · 0 kcal
• Azeite 12 g · 106 kcal
• Fermento seco ativo 1 g · 3 kcal
• Açúcar 1 g · 4 kcal
• Atum enlatado em azeite, escorrido 25 g · 48 kcal
• Cebolas 38 g · 15 kcal
• Pimentão vermelho 19 g · 6 kcal
• Pimentão verde 19 g · 4 kcal
• Alho 1 g · 1 kcal
• Molho de tomate (tomates triturados) 13 g · 3 kcal
• Páprica defumada (Pimentón de la Vera) 1 g · 3 kcal
• Ovo 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para a massa, dissolva o fermento e o açúcar em água morna, depois combine com farinha, azeite e uma pitada de sal; amasse até ficar lisa e elástica, e depois deixe levedar em local quente por cerca de uma hora, até dobrar de tamanho.
2. Para o recheio, refogue a cebola picada, pimentão vermelho, pimentão verde e alho picado em azeite até amolecerem; adicione tomate triturado, páprica defumada e uma pitada de sal, cozinhando por mais 10 minutos.
3. Retire a mistura de vegetais do fogo, deixe esfriar ligeiramente e depois misture o atum enlatado escorrido; ajuste o tempero conforme necessário.
4. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Divida a massa levedada em duas partes desiguais, uma ligeiramente maior para a base.
5. Estenda a porção maior da massa e coloque-a em uma assadeira untada ou em um refratário para torta; espalhe o recheio de atum e vegetais frio uniformemente sobre a massa, deixando uma borda.
6. Estenda a porção menor da massa para criar a crosta superior, depois coloque-a cuidadosamente sobre o recheio; frise as bordas firmemente para selar a empada.
7. Faça um pequeno orifício no centro da crosta superior para permitir a saída do vapor durante o cozimento; pincele toda a superfície com ovo batido para um acabamento dourado.
8. Asse por 35-40 minutos, ou até que a crosta esteja bem dourada e cozida por completo; deixe esfriar ligeiramente antes de fatiar e servir.