Encebollado

🛒 Ingredientes

• Atum branco (albacora) 120 g · 156 kcal
• Mandioca (Aipim) 200 g · 320 kcal
• Cebola roxa 100 g · 40 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Cebola branca 50 g · 20 kcal
• Coentro 10 g · 2 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Suco de limão 20 g · 6 kcal
• Cominho em pó 2 g · 8 kcal
• Óleo de colorau 10 g · 90 kcal
• Vinagre branco 15 g · 4 kcal
• Água 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a cebola roxa em conserva: Fatie finamente metade da cebola roxa e misture com suco de limão, vinagre branco e uma pitada de sal. Reserve para marinar.
2. Numa panela grande, ferva a mandioca até ficar bem macia, depois escorra e reserve. Cozinhe o atum numa panela separada com água até ficar cozido, depois desfaça-o em lascas e reserve, guardando o líquido da cozedura.
3. Prepare o refogado: Numa panela com óleo de colorau, refogue a cebola branca, o restante da cebola roxa e o alho até amolecerem. Adicione o tomate picado, cominho em pó e uma pitada de sal; cozinhe por 5-7 minutos.
4. Adicione o líquido de cozimento do atum reservado e água adicional ao refogado para criar um caldo saboroso. Leve à fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 15-20 minutos.
5. Adicione a mandioca cozida e o atum em lascas ao caldo em fogo brando. Mexa suavemente para combinar e aqueça por alguns minutos.
6. Sirva o encebollado quente em tigelas, guarnecido generosamente com a cebola roxa em conserva e coentro fresco.