Erissery

🛒 Ingredientes

• Abóbora (em cubos) 75 g · 20 kcal
• Feijão-fradinho cozido 65 g · 75 kcal
• Coco ralado 20 g · 71 kcal
• Óleo de coco 7 g · 68 kcal
• Pimenta verde 3 g · 1 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma em pó 1 g · 3 kcal
• Alho 2 g · 3 kcal
• Folhas de curry 1 g · 1 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 5 kcal
• Pimentas vermelhas secas 1 g · 3 kcal
• Água 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o feijão-fradinho até ficar macio; escorra e reserve. Numa panela, combine a abóbora em cubos, o açafrão em pó, o sal e água suficiente para cobrir a abóbora; cozinhe até ficar macia, mas não desfeita.
2. Enquanto isso, triture o coco ralado, a pimenta verde, as sementes de cominho e o alho com um pouco de água até obter uma pasta lisa. Adicione esta pasta à abóbora cozida juntamente com o feijão-fradinho cozido.
3. Misture bem e deixe ferver suavemente por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente. Ajuste o tempero conforme necessário.
4. Para temperar, aqueça o óleo de coco em uma frigideira pequena. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estalar. Em seguida, adicione as pimentas vermelhas secas e as folhas de curry; refogue brevemente até perfumar.
5. Despeje o tempero sobre o Erissery. Mexa delicadamente e sirva quente com arroz.