Peixe Escovitch

🛒 Ingredientes

• Filé de pargo vermelho 180 g · 234 kcal
• Óleo vegetal 25 g · 225 kcal
• Vinagre branco 40 g · 12 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Cebola, fatiada 80 g · 32 kcal
• Cenoura, em juliana 30 g · 12 kcal
• Pimentão vermelho, fatiado 30 g · 9 kcal
• Pimentão verde, fatiado 30 g · 9 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 8 g · 3 kcal
• Sementes de pimenta-da-jamaica (Allspice) 2 g · 6 kcal
• Raminhos de tomilho fresco 5 g · 1 kcal
• Alho em pó 2 g · 7 kcal
• Pimenta preta 1 g · 3 kcal
• Cebola em pó 2 g · 7 kcal
• Tempero multiuso 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe e seque os filés de peixe. Se usar peixe inteiro, faça alguns cortes diagonais rasos em ambos os lados do peixe. Tempere generosamente com sal, pimenta do reino, alho em pó, cebola em pó e tempero multiuso.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto até ficar bem quente. Coloque cuidadosamente o peixe temperado no óleo quente e frite por 5-7 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo.
3. Depois de cozido, retire o peixe do óleo e escorra em papel toalha. Reserve.
4. Em uma panela separada, combine vinagre branco, água, açúcar e sal. Leve para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar e o sal se dissolvam.
5. Adicione as cebolas fatiadas, cenouras em juliana, pimentões vermelho e verde fatiados, pimenta scotch bonnet, sementes de pimenta-da-jamaica e raminhos de tomilho fresco ao líquido fervente. Cozinhe por 3-5 minutos até que os vegetais estejam ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
6. Retire a panela do fogo e deixe o molho de vegetais em conserva esfriar um pouco. Despeje o molho morno sobre o peixe frito, garantindo que todos os vegetais e o líquido cubram o peixe.
7. Sirva imediatamente, ou deixe o peixe marinar no molho por algumas horas ou durante a noite na geladeira para realçar o sabor. O peixe Escovitch pode ser apreciado quente ou em temperatura ambiente.