Esqueixada

🛒 Ingredientes

• Bacalhau demolhado 100 g · 82 kcal
• Tomates maduros 80 g · 14 kcal
• Pimentão verde 30 g · 6 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Azeitonas pretas (sem caroço) 20 g · 29 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 15 g · 130 kcal
• Vinagre de vinho tinto 3 g · 1 kcal
• Salsinha fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Certifique-se de que o bacalhau está bem demolhado, mergulhando-o em água fria por 24-48 horas e trocando a água várias vezes. Uma vez demolhado, seque e desfie o bacalhau em lascas pequenas.
2. Corte os tomates maduros e o pimentão verde em cubos; corte a cebola roxa em fatias finas ou em cubos. Corte as azeitonas pretas sem caroço ao meio.
3. Numa tigela grande, combine o bacalhau desfiado, os tomates em cubos, o pimentão, a cebola roxa e as azeitonas pretas.
4. Tempere a salada generosamente com azeite de oliva extra virgem e um toque de vinagre de vinho tinto. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.
5. Guarneça com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por um curto período antes de servir.