Esquites (Salada de Milho Mexicana)

🛒 Ingredientes

• Grãos de milho frescos ou congelados 600 g · 480 kcal
• Maionese 120 g · 804 kcal
• Crema mexicana ou sour cream 120 g · 240 kcal
• Queijo Cotija, esfarelado 60 g · 222 kcal
• Limão, suco 30 g · 8 kcal
• Pó de pimenta (ex. Tajín) 5 g · 15 kcal
• Óleo vegetal 14 g · 126 kcal
• Cebola branca pequena, finamente picada 40 g · 16 kcal
• Dentes de alho, picados 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os grãos de milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente caramelizados e macios, cerca de 7-10 minutos.
2. Adicione a cebola finamente picada e o alho picado à frigideira com o milho. Refogue por mais 2-3 minutos até a cebola ficar translúcida e aromática.
3. Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura de milho esfriar um pouco. Transfira para uma tigela grande.
4. À mistura de milho, adicione a maionese, crema mexicana (ou sour cream), suco de limão e o pó de pimenta. Misture tudo muito bem para combinar.
5. Tempere com sal a gosto. Sirva os esquites mornos ou em temperatura ambiente em copos, cobertos com queijo Cotija esfarelado e uma pitada extra de pó de pimenta e uma rodela de limão.