Fasolia Etíope

🛒 Ingredientes

• Vagem 120 g · 42 kcal
• Cenouras 70 g · 29 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Tomates picados enlatados 100 g · 20 kcal
• Óleo vegetal 12 g · 108 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 2 kcal
• Cominho em pó 1 g · 1 kcal
• Coentro em pó 1 g · 1 kcal
• Pimenta-do-reino 1 g · 1 kcal
• Água 66 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique finamente a cebola; corte as cenouras em rodelas finas ou meias rodelas e o feijão verde em pedaços de 2,5 cm. Pique o alho e rale o gengibre.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela, mexendo frequentemente por cerca de 1 minuto até ficar perfumado. Tenha cuidado para não queimar o alho.
4. Misture açafrão, cominho, coentro e pimenta-do-reino; cozinhe por mais um minuto até ficar aromático, permitindo que as especiarias tostem ligeiramente.
5. Despeje os tomates picados enlatados e um quarto de xícara de água, levando a mistura a uma fervura suave. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem.
6. Adicione as cenouras e a vagem preparadas à panela. Mexa bem para cobrir todos os vegetais com o molho.
7. Cubra a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que a vagem e as cenouras estejam tenras, mas ainda com uma leve mordida.
8. Tempere com sal a gosto e mexa antes de servir. Sirva quente, tipicamente com injera ou arroz.