Ewa Agoyin

🛒 Ingredientes

• Feijão (variedade Oloyin) 150 g · 171 kcal
• Azeite de dendê 50 g · 440 kcal
• Peixe bonga seco 25 g · 73 kcal
• Lagostim moído 8 g · 26 kcal
• Pimentas vermelhas secas (scotch bonnet/habanero) 15 g · 5 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escolha e lave bem o feijão, depois deixe-o de molho em água durante a noite ou por pelo menos 4 horas para reduzir o tempo de cozimento e ajudar na digestão.
2. Escorra o feijão de molho, coloque-o em uma panela com água fresca e cozinhe até ficar bem macio; retire qualquer espuma que subir, depois escorra e amasse o feijão até a consistência desejada.
3. Para o molho, limpe e desfie o peixe bonga seco, depois bata grosseiramente as pimentas vermelhas secas e metade da cebola num pilão (ou pique/misture finamente).
4. Aqueça o azeite de dendê numa panela até começar a fumegar ligeiramente; tenha cuidado, pois o azeite de dendê espirra facilmente. Retire do fogo e deixe arrefecer ligeiramente por um minuto.
5. Volte a panela para o fogo médio, adicione a cebola picada restante e a mistura de pimenta e cebola moída; frite por cerca de 5-7 minutos até ficar aromático.
6. Adicione o peixe bonga seco desfiado e o lagostim moído ao molho, misture bem e cozinhe por mais 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com sal a gosto.
7. Sirva o Ewa (feijão) amassado quente, generosamente coberto com o molho Agoyin. É tradicionalmente apreciado com banana-da-terra frita, inhame ou pão Agege.