Ezogelin Corbasi (Sopa da Noiva Ezo)

🛒 Ingredientes

• Lentilhas vermelhas, secas 35 g · 122 kcal
• Bulgur fino 8 g · 28 kcal
• Arroz 4 g · 14 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 12 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 72 kcal
• Hortelã seca 1 g · 3 kcal
• Pul Biber (flocos de pimenta Aleppo) 1 g · 3 kcal
• Água ou caldo de legumes 220 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as lentilhas vermelhas, o bulgur e o arroz em água fria até a água sair limpa; escorra bem e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça 4g de óleo vegetal em fogo médio, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e o extrato de tomate à panela, mexendo constantemente por 1-2 minutos até ficar aromático e ligeiramente escurecido.
4. Incorpore as lentilhas, o bulgur e o arroz lavados, adicione a água ou o caldo de legumes. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos.
5. Enquanto a sopa ferve, prepare o molho de manteiga: Em uma frigideira pequena, derreta os 4g restantes de óleo vegetal em fogo baixo, adicione hortelã seca e pul biber, e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático.
6. Assim que as lentilhas estiverem tenras e a sopa tiver engrossado até a consistência desejada, tempere generosamente com sal. Sirva quente, regado com o aromático óleo de hortelã e pul biber, e umas gotas de suco de limão fresco.