Hambúrguer de Falafel

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico seco 90 g · 330 kcal
• Salsinha fresca 20 g · 7 kcal
• Coentro fresco 10 g · 2 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Cominho em pó 2 g · 8 kcal
• Coentro em pó 2 g · 7 kcal
• Bicarbonato de sódio 1 g · 0 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 133 kcal
• Pão de hambúrguer 80 g · 220 kcal
• Tahine 20 g · 115 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Água gelada 10 g · 0 kcal
• Alface 15 g · 2 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Picles (fatias) 20 g · 2 kcal
• Cebola roxa (fatiada) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o grão-de-bico seco em água durante a noite e escorra bem. Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico demolhado, salsinha, coentro, cebola, alho, cominho, coentro e bicarbonato de sódio; pulse até ficar grosseiramente moído, mas não em pasta.
2. Tempere generosamente a mistura de falafel com sal. Forme 3-4 hambúrgueres com cerca de 2,5 cm de espessura.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres de falafel por 3-5 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos por completo.
4. Enquanto o falafel frita, prepare o molho tahine: Bata o tahine, o suco de limão, o alho picado (se usar extra para o molho) e uma pitada de sal. Adicione gradualmente água gelada até que o molho atinja uma consistência suave e que possa ser derramado.
5. Torre levemente os pães de hambúrguer. Espalhe uma quantidade generosa de molho tahine em ambas as metades do pão.
6. Monte o hambúrguer: Coloque um hambúrguer de falafel (ou vários, se desejar) na parte inferior do pão. Cubra com alface, rodelas de tomate, cebola roxa e picles.
7. Cubra com mais molho tahine e a outra metade do pão. Sirva imediatamente e desfrute do seu hambúrguer de falafel caseiro.