Fanesca

🛒 Ingredientes

• Bacalhau seco (dessalgado) 50 g · 40 kcal
• Cebola branca 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Óleo de Urucum 10 g · 90 kcal
• Abóbora (ou abóbora-manteiga) 80 g · 20 kcal
• Batata 50 g · 40 kcal
• Repolho 40 g · 10 kcal
• Favas (frescas/congeladas) 40 g · 35 kcal
• Feijão-de-lima (fresco/congelado) 40 g · 45 kcal
• Grãos de milho doce 30 g · 30 kcal
• Ervilhas verdes 30 g · 25 kcal
• Lentilhas cozidas 20 g · 25 kcal
• Grão-de-bico cozido 20 g · 30 kcal
• Feijão branco cozido 20 g · 25 kcal
• Arroz cozido 20 g · 25 kcal
• Leite integral 100 g · 60 kcal
• Creme de leite fresco 20 g · 80 kcal
• Queijo fresco (ex: Queijo Fresco) 20 g · 50 kcal
• Ovo cozido 25 g · 35 kcal
• Fatias de banana-da-terra frita (para guarnição) 15 g · 25 kcal
• Coentro/salsinha fresca (para guarnição) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Dessalgue o bacalhau por 24-48 horas, trocando a água frequentemente; depois cozinhe-o até ficar macio, lasque e reserve. Guarde a água do cozimento.
2. Em uma panela grande, prepare um refogado, refogando cebola picada e alho picado em óleo de urucum até ficarem aromáticos e macios. Adicione a abóbora e as batatas, cozinhando até ficarem ligeiramente tenras.
3. Adicione a água de cozimento do bacalhau reservada, o leite e o creme à panela. Leve para ferver, depois adicione repolho, favas, feijão-de-lima, milho doce, ervilhas verdes, lentilhas, grão-de-bico e feijão branco.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, permitindo que os sabores se misturem e os vegetais amoleçam completamente. Incorpore o arroz cozido.
5. Incorpore delicadamente o bacalhau desfiado e o queijo fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva quente, guarnecido com meio ovo cozido, algumas fatias de banana-da-terra frita e um pouco de coentro ou salsinha fresca.