Salada de Farro

🛒 Ingredientes

• Farro, seco 180 g · 612 kcal
• Tomates Cereja 150 g · 27 kcal
• Pepino 300 g · 45 kcal
• Cebola Roxa 75 g · 30 kcal
• Pimentão Vermelho 150 g · 47 kcal
• Queijo Feta 100 g · 264 kcal
• Azeitonas Kalamata, sem caroço 50 g · 58 kcal
• Salsinha Fresca, picada 15 g · 5 kcal
• Hortelã Fresca, picada 5 g · 4 kcal
• Azeite de Oliva Extra Virgem 60 g · 530 kcal
• Suco de Limão 30 g · 7 kcal
• Mostarda Dijon 5 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue o farro em água fria. Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, mas ainda levemente mastigável, cerca de 20-25 minutos. Escorra bem e deixe esfriar completamente.
2. Enquanto o farro esfria, prepare os vegetais. Pique os tomates cereja, o pepino, a cebola roxa e o pimentão vermelho em pedaços pequenos e uniformes.
3. Em uma tigela grande, combine o farro resfriado, os tomates cereja picados, o pepino, a cebola roxa, o pimentão vermelho, o queijo feta esfarelado e as azeitonas Kalamata sem caroço. Adicione a salsinha e a hortelã frescas picadas.
4. Em uma tigela pequena separada, bata o azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino para criar o molho. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
5. Despeje o molho sobre a mistura de farro e vegetais. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados e cobertos com o molho. Sirva imediatamente ou refrigere para mais tarde.