Fasolada (Sopa Grega de Feijão Branco)

🛒 Ingredientes

• Feijão branco seco 500 g · 1700 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Cenouras 150 g · 60 kcal
• Talos de aipo 100 g · 16 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 400 g · 88 kcal
• Azeite 74 g · 655 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Folhas de louro 2 g · 6 kcal
• Salsinha fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o feijão branco seco e deixe-o de molho em água fria durante a noite, ou por pelo menos 8-12 horas; depois escorra e lave bem.
2. Em uma panela grande, combine o feijão demolhado com água fresca (cerca de 2 litros), folhas de louro e leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, retirando a espuma.
3. Enquanto isso, em uma panela separada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, cenouras e aipo, e refogue até amolecer, cerca de 8-10 minutos.
4. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar perfumado, depois misture os tomates triturados.
5. Despeje a mistura de vegetais salteados na panela com o feijão; tempere com sal e pimenta a gosto. Continue a cozinhar em fogo baixo por mais 45-60 minutos, ou até que o feijão esteja bem macio e a sopa tenha engrossado ligeiramente.
6. Retire as folhas de louro, misture a salsinha fresca picada e sirva quente com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma fatia de pão crocante.