Fasolakia (Ensopado grego de vagem)

🛒 Ingredientes

• Vagem (fresca ou congelada) 125 g · 39 kcal
• Batatas, em cubos 75 g · 58 kcal
• Cebola, picada 38 g · 15 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 20 kcal
• Azeite 14 g · 122 kcal
• Endro fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Salsinha fresca, picada 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
2. Adicione a vagem e as batatas em cubos à panela, mexendo bem para cobri-los com a mistura de cebola e alho. Continue a cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje os tomates triturados e 250ml de água. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino, depois leve a mistura a uma fervura suave.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que a vagem e as batatas estejam macias e o molho tenha engrossado ligeiramente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
5. Pouco antes de servir, junte o endro fresco picado e a salsinha. Sirva quente, opcionalmente com um fio de azeite fresco e uma fatia de queijo feta ao lado.