Fasolia (Ensopado de Feijão Branco)

🛒 Ingredientes

• Feijão branco seco 250 g · 850 kcal
• Carne bovina magra para ensopado 400 g · 800 kcal
• Azeite 27 g · 240 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 20 kcal
• Extrato de tomate 70 g · 60 kcal
• Tomates picados em lata 400 g · 80 kcal
• Água 750 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Salsinha fresca 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe o feijão branco de molho durante a noite em água fria; escorra e enxágue bem.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure-os por todos os lados, depois retire a carne e reserve.
3. Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. Devolva a carne dourada à panela. Adicione o extrato de tomate e misture bem, cozinhando por 2-3 minutos para aprofundar o sabor.
5. Despeje os tomates picados enlatados e a água (ou caldo). Adicione o feijão branco escorrido e enxaguado, e a folha de louro. Leve a mistura para ferver.
6. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o feijão e a carne estejam muito macios. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
7. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
8. Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada, tradicionalmente com arroz ou pão crocante.